Ministerstvo zdravotnictví vydalo v únoru 2024 ve spolupráci s Meziresortní pracovní skupinou pro institucionální stravování, Nemocnicí Na Homolce a s poradním sborem ministra zdravotnictví pro oblast veřejných zakázek Doporučení pro nákupy potravin do stravovacích provozů nemocnic. Podnětem pro vznik tohoto dokumentu byly časté dotazy přímo řízených nemocnic po změně zákona o zadávání veřejných zakázek, účinného od 16. 7. 2023.

Toto Doporučení MZ představuje syntézu legislativních požadavků, doporučení jiných státních institucí a nabízí konkrétní zkušenost s použitím dynamického nákupního systému pro nákup potravin do stravovacího provozu v Nemocnici Na Homolce. "Zadal jsem zpracování tohoto Doporučení, aby nemocnice měly stejný teoretický základ, na kterém budeme dál rozvíjet spolupráci už konkrétních nemocnic s cílem řešit problémy, které nemocnicím brání v poskytování kvalitní stravy nejenom pro své pacienty, ale také zaměstnance," uvedl ministr zdravotnictví Vlastimil Válek.

Ministr zdravotnictví akcentuje důležitost spolupráce resortů při zkvalitňování stravování ve veřejných institucích. Tato se odehrává na platformě Meziresortní pracovní skupiny pro institucionální stravování pod vedením ředitelky SZÚ, Barbory Mackové: "Naše práce na optimalizaci stravování ve školách, nemocnicích a v zařízeních sociálních služeb stojí na 6 pilířích, které znázorňujeme jako ozubená kola - personál, vybavení a prostory, provoz, strava a gastronomie, péče o zákazníka a dodavatel. Jedná se o velmi široké spektrum témat, které v ČR řeší různá ministerstva a organizace. Toto Doporučení se zaměřuje na pilíř "dodavatel", který je pilířem velmi důležitým. Velmi mě tedy těší zájem nemocnic posouvat se vpřed a vzájemně se inspirovat cennými zkušenostmi kolegů," uvedla Barbora Macková.

Pilotní seminář byl určen pro obchodní a stravovací úseky fakultních nemocnic. Právní rámec Doporučení představila ředitelka právního odboru Ministerstva zdravotnictví, dále na semináři vystoupila i zástupkyně Ministerstva pro místní rozvoj a představila možnosti, jak už nyní mohou nemocnice požadovat, aby se upřednostnily potraviny z ekologické produkce, sezónní a čerstvé. Rovněž byla řeč o Národní strategii veřejného zadávání a na ni navazující minimální standardy udržitelnosti.

Jako příklad dobré praxe s použitím dynamického nákupního systému je v Doporučení Ministerstva zdravotnictví uvedena Nemocnice Na Homolce. Proto také zástupci nemocnice na semináři sdíleli své detailní znalosti nákupů potravin prostřednictvím dynamického nákupního systému a podporují i ostatní nemocnice v tom, aby se jeho zavedení neobávaly. Navíc nemocnici vznikají díky použití DNS i úspory, které pak nemocnice může využít např. na nákup čerstvých bio produktů.

S nákupem potravin prostřednictvím DNS má letitou zkušenost také Fakultní nemocnice Bulovka, jejíž zástupci sdíleli své cenné odborné zkušenosti v odborné diskusi a jako inspiraci pro kolegyně a kolegy z jiných nemocnic připravili ukázku levných, ale chutných snídaňových a svačinových pokrmů. Podávala se například pomazánka z červené řepy nebo mléčná rýžová kostka s jahodovým přelivem se zakysanou smetanou.