Vína označená "Prosecco" musí splnit několik podmínek, zejména:

- Hrozny pro výrobu (převážně zastoupené moštovou odrůdou Glera) musí pocházet z oblasti zahrnující následující italské provincie: Belluno, Gorizia, Padova, Pordenone, Treviso, Terst, Venezia (Benátky) a Vicenza.

- Výroba a následné plnění vín do nádob musí rovněž probíhat v některé z těchto provincií (až na dílčí výjimky stanovené příslušnou specifikací).

- Víno musí být naplněno do tradičních skleněných lahví. Výjimkou z tohoto pravidla je pouze přímé uvádění na trh vína "Prosecco" baleného ve skleněných demižónech o objemu až 60 litrů konečnému spotřebiteli.

- Podobné podmínky platí i pro vyšší kategorii produktu - šumivé víno (též spumante, s přetlakem v nádobě nejméně 3 bary).

Výraz "Prosecco" je v rámci Evropské unie registrován jako tzv. chráněné označení původu (dále jen "CHOP"). CHOP jsou označení výjimečných zemědělských produktů nebo potravin z určitého regionu či místa, jejichž jakost nebo vlastnosti jsou dány zvláštním zeměpisným prostředím. CHOP "Prosecco" je právní úpravou chráněno proti zneužívání u srovnatelných výrobků, které neodpovídají specifikaci CHOP "Prosecco", i proti jakémukoli napodobování. (Stejně je chráněno např. francouzské CHOP "Champagne").

Perlivé nebo šumivé víno označené CHOP "Prosecco" může být spotřebitelům prodáno pouze ve skleněné lahvi (balené) nebo jako rozlévané ze skleněné lahve. Pokud by spotřebitel např. v restauraci chtěl konzumovat celou láhev na místě, musí být tato láhev otevřena pouze před ním a nikoli v zázemí dané provozovny.

Jakýkoli provozovatel nabízející k prodeji víno pod chráněným názvem "Prosecco" (popř. jiným, podobným názvem připomínajícím výraz "Prosecco"), které však ve skutečnosti pochází z jiných než výše uvedených oblastí, nebo dokonce z jiného státu, nebo by bylo stáčeno / čepováno / rozléváno z jiných obalů než ze skleněných lahví (například z KEG sudů), dopustil by se zneužití CHOP "Prosecco". Takový přestupek je z pohledu zákona č. 321/2004 Sb., o vinohradnictví a vinařství, chápán jako falšování předmětného produktu, za které jsou provozovatelům ukládány sankce.