"Stávající laboratoře, které má škola k dispozici, nesplňují dnes již běžné standardy potravinářských provozů. Navíc byly koncipovány pouze pro 24 studentů. Nové prostory pojmou současně až 84 studentů v rámci rozvrhované výuky a nejméně dalších 20-30, kteří budou současně pracovat na svých kvalifikačních pracích," vysvětluje důvod rekonstrukce Pavel Blažek, vedoucí Odboru investic a majetku Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně.

Realizátorem stavby je firma VW WACHAL, jež vyhrála ve výběrovém řízení. Doposud se v prostorách budoucích laboratoří nacházelo pouze technické zázemí objektu. V rámci stavebních úprav 2. podzemního podlaží budovy U2 dojde ke kompletnímu vybourání výplní vnitřních otvorů, všech nenosných příček, odstranění keramických obkladů a podlahy až na podkladní beton.

"Kromě výukových laboratoří tu vybudujeme také skladové, šatnové, technologické a sociální zázemí. Zároveň dojde k částečné výměně stávajících páteřních rozvodů v 2. podzemním podlaží, které jsou v havarijním stavu a neodpovídají současným normám a předpisům nebo jsou v kolizi s novými rozvody," doplňuje Dušan Gelien, obchodní ředitel stavební firmy VW WACHAL.

Studenti Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně budou mít po dokončení rekonstrukce k dispozici 10 chemických a mikrobiologických laboratoří, kde se naučí vyhodnocovat potraviny pomocí senzorických metod či na základě mikrobiologického vyšetření. V dalších 10 laboratořích se seznámí třeba s tím, jak se vyrábí šunka, těstoviny, bezlepkové výrobky, plísňové sýry, pekárenské výrobky, cukrovinky, ale také pivo, cider a nealkoholické nápoje. Část laboratoří zaujme místo bývalého krytu civilní obrany.

Všechny potravinářské laboratoře budou splňovat vysoký hygienický standard vyhovující evropské i české legislativě pro výrobu potravin, takže budou plně odpovídat běžné praxi. Speciální laboratorní technika a konstrukce laboratoří umožní výrobu potravin v malém množství (2-5 kg). Díky tomu bude možné obohatit výuku o simulaci různých faktorů při výrobě.

Přísné laboratorní podmínky musí splňovat i poměrně složitá vzduchotechnika, jejíž součástí je několik zařízení zajišťujících například odtah chemických digestoří, filtraci prachu, větrání laboratoří, šaten, sociálních zařízení a přilehlých místností. Rekonstrukce je součástí projektu RIFT - Rozvoj infrastruktury Fakulty technologické, registrační číslo CZ.02.2.67/0.0/0.0/16_016/0002324, spolufinancovaného Evropskou unií.

Rekonstrukce nijak neovlivní celkový vzhled budovy. Dojde pouze ke zrušení stávajících garážových vrat, namísto kterých vznikne obvodová stěna, do níž budou osazena nová okna.